Ça Mijote... chez le Traiteur Paulus Plats traiteur et épicerie fine à Erpent (Namur)

Ça mijote est un tout nouveau concept de plats à emporter qui a vu le jour à Erpent, en périphérie de Namur. Il est né du désir du Traiteur Paulus de mettre sa passion pour la cuisine et son inventivité en bocal afin de proposer de délicieux plats traditionnels ou gastronomiques.

Des plats de qualité et une épicerie fine

Disponibles en portions individuelles ou familiales, nos préparations culinaires comptent des entrées, des plats, des desserts, des potages, des sauces et des accompagnements. Vous trouverez également au détour de notre point de vente des mets végétariens, des glaces et sorbets faits maison, ou encore des produits d’épicerie fine. Vous désirez faire découvrir toutes ces saveurs à vos proches ? Ça mijote, c’est également la bonne adresse pour offrir des coffrets cadeaux !

Bocaux de Ça Mijote... chez le Traiteur Paulus

Ça Mijote... chez le Traiteur Paulus en images

Retrouvez ci-dessous un aperçu de Ça Mijote... chez le Traiteur Paulus

Notre méthode

Nos plats sont préparés dans nos cuisines à Ciney (Traiteur Paulus).
La carte des bocaux change tous les trois mois car nous privilégions les produits de saison.

Nous utilisons la méthode de la stérilisation en bocal en verre afin de conserver nos plats préparés.

Par contre, nous l’avons adaptée afin de ne pas dénaturer les ingrédients et qu’ils préservent un maximum de qualités tels que le goût, la tendreté de la viande, l’onctuosité de la sauce, le croquant des légumes. Dès lors nous avons choisi de délaisser le but principal de la stérilisation qui est la conservation des aliments à température ambiante par traitement thermique à haute température.

La mise au point de ces recettes a demandé un certain nombre d’heures d’essais afin de trouver les bonnes températures et les bons temps de cuisson afin d’obtenir une meilleure pasteurisation en assurant les propriétés organoleptiques et nutritionnelles.

C’est pour cette raison que nos recettes en bocal doivent se conserver à maximum 6°C et pendant 15 jours.

Bien sûr les recettes des préparations qui se dégustent froides ne subissent aucun traitement thermique, nous sommes donc face à un bocal utilisé comme une verrine et fermé par un couvercle plastique à 5 jours de DLC au frigo à maximum 6°C.

Nous pouvons vous proposer une large gamme de plats cuisinés de saison, sans additif, sans conservateur, cuisinés de manière traditionnelle, composés d’ingrédients naturels, avec toutes leurs vitamines et sels minéraux.

Nos bocaux

Potages / Entrées

Potage poularde à la truffe

Boulettes froides, moutarde et salade Liègeoise

Carré de porc ardennais en salpico de légumes confits

Terrine de truite saumonée et sauce verte

Patate douces, citron vert, piment et scampis aux épices

Potage poisson

Potage poularde à la truffe

Mijotés

Boulettes de porc façon Grand-Mère en sauce chasseur

Filet de sole limande aux chicons

Poulet Basquaise

Boulettes de porc façon Grand-Mère en sauce tomate1

Carbonnades de gîte de boeuf mijoté à la flamande

Poularde de plein air au Chardonnay

Féculents / Légumes / Sauces

Tombée de légumes d'hiver

Purée de potiron

Lentilles aux aromates

Bouillon de couscous aux 5 légumes

Quinoa torréfié

Sauce bolognaise

Sauce nantua au coulis de homard

Sauce demi-glace au parfum de Périgord

Desserts

Desserts en 100ml

Cake au miel et aux amandes, mousse violette et gel de cassis

Mousse pamplemousse rose

Café liégeois

Mousse au chocolat Irrésistible

Crémeux aux fruits de la passion, flocons de meringue

Crumble de noix caramélisées, mousse au chocolat blanc, ganache pralinée et une sphère crispy

Tiramisu au spéculoos

Créme cassonade au caramel

Mousse vanille, fruits des bois confits, biscuits à la mûre, crème montée

Comment réchauffer nos bocaux ?

Afin de déguster les plats quelques conseils pour réchauffer les bocaux

Pour les bocaux « individuel »

Au four à micro-ondes

Enlever le joint en caoutchouc et laisser le couvercle en verre.

Passer au four à micro-ondes 700W pendant +- 7 minutes

Au bain marie

Placer les bocaux tels quels, fermés avec le joint en caoutchouc dans une casserole avec de l’eau frémissante pendant +-30 minutes.

Pour les bocaux « familiaux »

Il est préférable de les transvaser dans une casserole et de les réchauffer doucement en mélangeant régulièrement.

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Cartes & Contact

Ça Mijote... chez le Traiteur Paulus

Place des Jardins de Baseilles 2
5101 Erpent

Tél : +32 (0)81 30 89 38

 

Nos heures d'ouverture

Fermé actuellement
Ouvert mardi dès 10:00

Lundi

  • 11:00 - 19:00

Mardi

  • 10:00 - 19:00

Mercredi

  • 10:00 - 19:00

Jeudi

  • 10:00 - 19:00

Vendredi

  • 10:00 - 19:00

Samedi

  • 10:00 - 19:00

Dimanche

  • Fermé

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