Ça mijote Plats traiteurs et épicerie fine à Erpent (Namur)

Découvrez notre concept

Ça mijote est un tout nouveau concept de plats à emporter qui a vu le jour à Erpent, en périphérie de Namur. Il est né du désir du Traiteur Paulus de mettre sa passion pour la cuisine et son inventivité en bocal afin de proposer de délicieux plats traditionnels ou gastronomiques.

Les bocaux de ça mijote

Des plats de qualitéet une épicerie fine

Disponibles en portions individuelles ou familiales, nos préparations culinaires comptent des entrées, des plats, des desserts, des potages, des sauces et des accompagnements. Vous trouverez également au détour de notre point de vente des mets végétariens, des glaces et sorbets faits maison, ou encore des produits d’épicerie fine. Vous désirez faire découvrir toutes ces saveurs à vos proches ? Ça mijote, c’est également la bonne adresse pour offrir des coffrets cadeaux !

Notre méthodede préparation

Nos plats sont préparés dans nos cuisines à Ciney (Traiteur Paulus).
La carte des bocaux change tous les trois mois car nous privilégions les produits de saison.

Nous utilisons la méthode de la stérilisation en bocal en verre afin de conserver nos plats préparés.

Par contre, nous l’avons adaptée afin de ne pas dénaturer les ingrédients et qu’ils préservent un maximum de qualités tels que le goût, la tendreté de la viande, l’onctuosité de la sauce, le croquant des légumes. Dès lors nous avons choisi de délaisser le but principal de la stérilisation qui est la conservation des aliments à température ambiante par traitement thermique à haute température.

La mise au point de ces recettes a demandé un certain nombre d’heures d’essais afin de trouver les bonnes températures et les bons temps de cuisson afin d’obtenir une meilleure pasteurisation en assurant les propriétés organoleptiques et nutritionnelles.

Bien sûr les recettes des préparations qui se dégustent froides ne subissent aucun traitement thermique, nous sommes donc face à un bocal utilisé comme une verrine et fermé par un couvercle plastique à 5 jours de DLC au frigo à maximum 6°C.

Nous pouvons vous proposer une large gamme de plats cuisinés de saison, sans additif, sans conservateur, cuisinés de manière traditionnelle, composés d’ingrédients naturels, avec toutes leurs vitamines et sels minéraux.

Comment réchauffernos bocaux ?

Afin de déguster les plats quelques conseils pour réchauffer les bocaux

Pour les bocaux « individuel »

Au four à micro-ondes

Enlever le joint en caoutchouc et laisser le couvercle en verre.

Passer au four à micro-ondes 700W pendant +- 7 minutes

Au bain marie

Placer les bocaux tels quels, fermés avec le joint en caoutchouc dans une casserole avec de l’eau frémissante pendant +-30 minutes.

Pour les bocaux « familiaux »

Il est préférable de les transvaser dans une casserole et de les réchauffer doucement en mélangeant régulièrement.